Jackfruit Palmenkandis

Shilas Jackfruit Palmenkandis. Aus frischem Palmensaft verfeinert mit dem Saft aus der Jackfruit.

Eine kleine Bauerngemeinschaft produziert nach alter indischer Tradition dieses Naturprodukt. Unsere Empfehlung: 1 Stück Palmenkandis im Mund zergehen lassen, dazu den Tee trinken.

Die 20 bis 30 Meter hohen Palmen wachsen im Gangesdelta. Der Palmensaft wird gewonnen, indem eine Person die Palme erklettert und die frischen Triebe schonend anzapft. In Tonkrügen wird der austretende Saft über Nacht aufgefangen und vor Sonnenaufgang eingesammelt. Der Palmensaft wird zunächst erhitzt, kristallisiert und anschließend in der Sonne getrocknet. Der Palmenkandis wird nur in den “Wintermonaten” zwischen November und Januar) produziert.